水果冻干和风干有什么区别

水果冻干和风干是两种不同的食品加工方式，它们的原料都是新鲜水果，但是处理方式不同，最终产品的口感和营养成分也有所不同。下面我们来看看这两种水果加工方式的区别。

水果冻干

水果冻干是指将水果经过处理后，先将水果冰冻住，然后在真空条件下，将水分从冰冻的水果中蒸发掉，获得干燥的水果产品。水果冻干的工艺流程相对较为复杂，但是可以完全保留原果的营养成分、色泽和口感，而且由于水果在低温下蒸发水分，水分蒸发速度较缓慢，产品中仍然会保留一定的水分和口感，整个产品有点儿类似果冻的口感，非常适合作为零食食用。

水果冻干可以解决传统水果保存中的很多问题，包括保存时间短、贮藏不易、口感不佳等问题。由于水果冻干的营养价值和口感都非常好，深受市场欢迎。

风干

风干是指将水果摆放在自然风里进行干燥处理，或者利用大型烤房的高温烘烤水果，使水分从水果中蒸发掉，获得干燥的水果产品。风干方式是比较传统的干燥方法之一，与水果冻干相比，工艺流程相对较简单，但是由于水果在高温下进行干燥，这种方式蒸发速度很快，水分会被完全蒸发掉，因此风干的产品口感较为干燥，很难保持原果的口感。

风干的干燥环境对产品的质量和口感也有很大的影响。通常情况下，自然风干的方式干燥的果干质量较好，在保持原果风味和口感的保留了果实的营养成分，所以非常适合用于烘焙、制作水果干等糕点。相比之下，高温烤箱烘干的水果在干燥的同时会失去一部分营养物质，口感会变得更加硬干，但是干燥比较快。

风干与水果冻干是两种不同的水果干燥方式，其加工产品在口感、质量和营养成分等方面也都有所不同。在购买时，消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合自己口感的产品。在烘焙、制作糕点或是制作果酱等方面，选用自然风干的水果干制作出来的产品往往更加美味、健康和营养丰富。