含铁的蔬菜和水果都有哪些

含铁的蔬菜和水果对我们人类的健康至关重要。人体需要足够的铁元素才能维持正常的血红蛋白和红细胞数量，同时也能增强人体免疫力，防止贫血等病理性现象的发生。在我们的日常生活中，有许多容易获得的含铁的蔬菜和水果。让我们一起来了解这些优质食物，为我们的健康加分。

蔬菜是含铁的主要来源之一。以菠菜为例，每100克鲜菠菜中含铁的量就可达到决定建议每日摄入量的20%以上。除菠菜外，绿豆芽、豆腐、虫草花和枸杞及其叶子、番茄等蔬菜也是含铁的良好来源。绿豆芽中的含铁量极高，每100克绿豆芽中含铁的量高达4毫克，比菠菜还高！豆腐也是含铁的选择之一。豆腐本身含有大量的钙，而当它和富含维生素C的植物一同食用时还能提高铁的吸收率。虫草花和枸杞及其叶子均植物性铁的丰富来源。虫草花是中国传统药物之一，且含有丰富的虫草素，其具有养肝利胆、抗疲劳、抗氧化、降血压等多种作用。番茄含有大量的枸橼酸，能够帮助人体吸收含铁食物中的铁元素。

除了蔬菜之外，含铁的水果也不可忽视，而在各类水果中，猕猴桃的含铁量是最高的。每100克猕猴桃中含有0.7毫克的铁元素，远高于市场上其他水果产品的含铁量。香蕉、柠檬和苹果等水果也是含铁的食品。香蕉果肉清甜可口，且营养素含量丰富，每100克香蕉可含有0.31毫克铁元素，虽然相对于其他水果含铁量略低，但长期食用有助于免疫系统提升。柠檬富含维生素C，能够帮助铁元素的吸收，提高铁的利用率。苹果含有大量的天然果酸，能够促进人体内的过氧化物酶作用，使含铁物质更快速地被吸收利用。

在吸收含铁蔬菜和水果的我们还需要合理地添加食用油、鱼、蛋、瘦肉、奶类食品等动物性食品，以提高铁的吸收率。我们还应该注意不要在饭前或同时饮用奶类、茶水等易妨碍铁的吸收成分，而是应该与富含维生素C的食物一同食用。同时也应该逐步增加铁的摄取量，因为食用过量会导致要排泄的铁元素将会增加，这不仅会浪费铁资源，还有可能对人体的健康产生负面影响。正确地饮食方式和理性的饮食量对我们每个人来说都是极其重要的。

在日常饮食中，通过多摄取含铁的蔬菜和水果，我们可以摄入足够的铁元素，增强人体免疫力、预防贫血等病理性现象的发生。我们应该保持适量的铁的摄取，使肠道系统中的铁保持平衡，以提高我们的整体健康水平。